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神茶清水武夷山之大紅袍(上)
2019-03-22 08:46:58??來源:閩北日報  責任編輯:王俊杰  

武夷山遙遠而神幻,大紅袍卻隨處可見。北京的街頭,有專賣大紅袍的門店,紅招牌、紅字,因著名字的喜慶、瑯瑯上口,讓人一下子聯想起韓再芬姐姐,轉步甩袖,在悠揚的黃梅調里唱一出《女駙馬》名段:“為救李郎離家園,誰料皇榜中狀元。中狀元,著紅袍,帽插宮花好啊好新鮮……”


金榜題名已為大喜,竟然還是個狀元公,穿上了大紅袍,世上能有什么比這個更牛叉、更福氣、更幸運的呢?再把茶葉干脆叫大紅袍,大吉大利、大紅大紫,真是想不火都不行。


我對于茶道向來沒有太多的研究,除非寫小說,臨時突擊補一補。家居、訪客,喝得最多的是綠茶,碧螺春、龍井、毛峰、毛尖,青碧澄明,有就喝,沒有也不掛念。十五年前去海南興隆,喝到了黑溜溜的苦丁茶,據說最能去火,買回來,卻由于太苦,不能適應,后來全扔掉了。印象頂深。再要去哪里,我都不會跟風買茶葉了,講的是隨緣。朋友送的茶禮包,倒也源源不斷。


無茶不歡,無茶不聚,我們是茶飲大國啊!


中國茶大體分六類,綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黑茶、黃茶、白茶。得最多的是前三種。普洱茶名義上屬黑茶,不過它的綠茶、紅茶也都有了。普洱熱大概是 21 世紀初吧,記得那時和北大的陳曉明、張頤武等教授一塊吃飯,他們點名要的都是普洱茶,沒有二樣。十多年來,我的飯局一半就是喝普洱。普洱茶湯色紅亮,滋味厚醇,頰齒生香,可惜喝多了容易膩,需要佐以淡淡的綠茶、白茶來對沖。


最好的茶都長在深山之中。十大名茶里帶著山名的在一半以上。武夷巖茶居其一,它是烏龍茶的代表、源頭。大紅袍堪稱武夷巖茶中“皇冠上的明珠”。第一次喝大紅袍,看它類似普洱茶,呈琥珀色,金光燦燦,我就當它是紅茶了。沒想過、也不知道這種茶和武夷山有什么聯系。


茶是大師兄從福建帶來的,一整箱的名品,肉桂、水仙、夜來香、醉海棠、白雞冠、鐵羅漢,甚至有金駿眉、銀駿眉。課余,大師兄在群里吆喝,他的茶室開張,小茶杯依次擺開,茶案、茶壺、茶盅、蓋碗,一應俱全,他取出一小袋茶葉,熟練地煮水、燙杯、泡茶、過濾、倒茶,很細心,很耐心,精致地過度光陰。


我們一小杯接一小杯,喝得東倒西歪。這種茶“味純而近禪”,喝進去上下通明,消解斗志,喝再多,從無膩意。


大師兄談天說地,句句不離茶,我們沒有實地的體會,聽得云里霧里,心中敬佩不已,想著自己何時能像他,做個茶博士。


武夷山茶博會,大師兄在老家招呼,我乘興而去,跟著他在峽谷山澗穿行多天,把他幾十年來在武夷山探索到的精華線路,濃縮為幾日間的旅途,一口氣逛到,這才發現大紅袍和武夷山結合得如此緊密,武夷山因為有大紅袍,才有了清貴的品質,有了魂,有了根,有了腳,插上翅膀,走遍世界,深入腹心,而區別于其他名山。


泰山勝于封禪,五臺山勝于寺廟,武當山勝于道觀,都是帶了人氣煙火的,需要大山襯托和護衛,它們不能走出大山,和外界直接相連。


武夷山例外,赤壁丹崖,山谷山腰種滿茶樹,溝谷深長、陡立,茶樹低矮、繁旺,山養茶,茶養山,巖下是林,林下是石,云蒸霧罩,溪水潺潺。


在我有限的視界中,很少有像大紅袍這樣以茶湯的顏色來命名的茶葉了。


難道是這里火紅的巖壤,才造就大紅袍茶湯的紅亮?連水塘上枯敗的荷葉桿,都帶著一抹紅。九曲溪中的紅眼魚呢?眼睛和尾巴全紅,鱗片似皮,軟的,可吃。武夷山的土著們,皮膚也比別地的紅。


一方水土養一方神靈,如果不是這種沙礫巖層沉積出的丹霞地貌,會孕育出長在其上的大紅袍嗎?(蔣泥)


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